L’élaboration du cidre fermier se fait dans le respect des méthodes traditionnelles de
fabrication présentées en introduction.
Pour équilibrer les saveurs on mélange plusieurs variétés de pommes douces, douces-amères,
amères, acides et ou complètes dans certaines proportions spécifiques à chaque verger en
fonction de leur situation géographique.
Chaque année les mélanges varient en fonction de la météorologie et de l’ensoleillement.
Le jus est alors introduit dans des futs en chêne propre et soufré pendant quelques jours jusqu’à
l’apparition du chapeau brun.
Suite à une parfaite défécation et par temps sec il est procédé par lune descendante et temps clair au
premier sous tirage.
Alors intervient la fermentation principale pendant quelques mois dans une cave fraiche avant sa mise
en bouteille. La gazéification intervient alors en bouteille avec les levures indigènes et non avec du
gaz rajouté comme le font 98% des producteurs de cidre.
Pendant la fermentation des fruits, le jus est clarifié en le filtrant et le soutirant en fonction de la
température, de la pression atmosphérique et de la lune descendante ou montante.
Le cidre se conserve dans un local frais et sec, à l’abri du gel, en position verticale.
Il se consomme très frais entre 6 et 8°C.
En bouteilles de 75cl il est livré par cartons de six bouteilles.
Alcoolisé
Cidre fermier
€5.00
Cidre à fermentation naturelle en bouteille et vieillis en futs de chêne entre 6 et 8% vol.
Color | Blue |
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