Notre Histoire
Nous sommes exploitants du verger du Clos Alain dans les Côtes d'Armor et nous récoltons des pommes depuis plus de 35 ans.
Producteurs et commerçants de boissons bio, alcoolisées et non-alcoolisées, à base de pommes. Respectueux de l'environnement, nous produisons des fruits de qualité grâce à la mise en place et le maintien d'un écosystème au sein du verger.
Notre Mission
Notre mission est de préserver l'authenticité et le savoir-faire artisanal, en offrant à nos clients des boissons à base de pommes uniques et savoureuses.
Agriculture biologique
Respectueux de l'environnement, nous produisons des fruits de qualité sur la base de l'observation des maladies, des parasites et des insectes utiles.
Méthode traditionnelle
Nous valorisons la méthode traditionnelle en préservant l'authenticité et le savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
Commerce local
Nous soutenons activement le commerce local et encourageons une approche agricole respectueuse de l'environnement.
La Méthode Traditionnelle
Nous respectons la méthode traditionnelle pour la fabrication de nos produits. Voici tout son procédé de fabrication, que nous nous efforçons d'effectuer dans les moindres détails pour donner un goût exceptionnel à nos produits.
L'entretien des vergers
Préparation et entretien des sols, aide à la pollinisation, greffages, taille des pommiers, contrôles de parasites, gestion de l'alternance. Nous utilisons uniquement des arbres à tiges hautes ce qui favorise d'autant plus les écosystèmes.
La récolte
Entre fin septembre et décembre, en fonction des variétés de pommes plus ou moins précoces ou tardives. Nous ramassons uniquement les pommes matures naturellement tombées au sol sur un lit d'herbe confortable.
Brassage
Lavage et tri des pommes pour enlever les impuretés. Broyage puis pressage à froid pour obtenir le moût. Il faut environ 1,5 à 1,7 kg de pommes pour fabriquer un litre de cidre.
Clarification et soutirage
La défécation est l'épuration naturelle du moût. Sous l'action des tanins et des pectines, une croûte brune (le "chapeau brun") se forme à la surface des fûts. Moment particulièrement délicat du processus.
Fermentation
Transformation du sucre en alcool et gaz carbonique sous l'action des levures. Lente et maîtrisée (3 à 6 mois), elle garantit la qualité et la complexité du cidre. Une filtration non totale des levures permet la prise de mousse naturelle en bouteille.